MADOI GROUP SUSTAINABILITY

衛生・安全委員会

Food Sanitation & Safety Committee

お客様に安心してお食事を楽しんでいただくために。株式会社円居では、HACCPに基づく衛生管理と社内教育を通じて、日々の店舗運営における安全性の向上に取り組んでいます。

SDGs推進委員会

SDGs & Sustainability Committee

日々の業務の中から、環境や人にやさしい選択を少しずつ広げていく。株式会社円居では、SDGs推進委員会を中心に、資源循環・食品ロス削減・持続可能な店舗運営に取り組んでいます。

コンプライアンス・ガバナンス委員会

Compliance & Governance Committee

法令遵守と健全な企業運営を通じて、お客様・従業員・お取引先から信頼される企業を目指します。

DX推進委員会

Digital Transformation Promotion Committee

2025年1月1日に株式会社 円居は、経済産業省が定めるDX認定制度に基づく「DX認定事業者」として認定されました。

our efforts

円居の取り組み

代表取締役社長　伊藤　文彰

企業の価値向上とコンプライアンス

飲食業を取り巻く環境は、特にコロナ禍以降、大きく変化しつつあります。これからの時代において、飲食業における社会的責任や企業価値をいかに高めていけるかを常に考え取り組んでいます。
法令順守はもちろん、スタッフの長時間労働やハラスメントの防止などの労務コンプライアンスを高める努力を続けております。

食の安心・安全

食材や食品の仕入れに関しては、経験豊富な担当者が確かな ”目利き“ を行い、各店に指示を出し管理しています。
食品アレルギーへの対応やテイクアウト食品の成分表示などについても、社内でマニュアルを作成し共有しています。
衛生管理や賞味期限の確認においては、定期的な外部機関による衛生検査と共に、内部機関による独自の基準を設けて巡店を行っています。
また、手作りの調理を実践する業態（フランス料理・シャルキュトリ）においては、科学的な調味料や添加物の使用は極力控え、自然な味の料理を提供しています。

研修・スキルアップ

社員研修のための外部ツールを導入し、モバイルによる回答形式の研修と共に、主に夏・冬の閑散期において、それぞれのスキルや目的に合った研修を行い、社員の意識や技術の向上を応援します。
また、調理やサービスの向上のため、希望者には各種コンクール出場への支援や、ソムリエ試験やフランスへの研修などへの援助も行っており、多くの人材を輩出しています。