司厨士協会主催 料理講習会

全日本司厨士協会 京都府本部主催の料理講習会が京都府本部事務所にて開催され、弊社専務取締役の伊藤道彰が講師を務めました。

司会進行：京都府本部 技術部長　中川 佳氏（京都調理師専門学校）

講師：京都府本部 副会長　若林 成治氏 （株式会社国立京都国際会館食堂 総料理長）
京都府本部 副会長　伊藤 道彰　 （株式会社円居 専務取締役）
京都府本部 幹事長　中埜 智史氏 （ホテル日航プリンセス京都 総料理長）

今回のテーマは、IHを活用してフライパン・鍋で作るフランス料理。約20名の参加者の目の前で、オーブンやコンベクションを使用せずに作れる料理として「ガレット・コンプレット」「真鯛のデュグレレ風」「骨付き仔羊背肉のファルシ」が実演されました。

料理の作り方のみならず、その料理が生まれた文化的背景や、使用するワインの選び方など、料理人として知っておきたい知識が詰まった講義に、みな真剣な表情で講師の話に聞き入っていました。

料理の実演後には試食が配られ、一口ごとに味を確かめるようにうなずく参加者の姿が印象的でした。