円居について
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円居について
京都市左京区の京都大学にほど近い吉田近衛町で
「喫茶 まどい」として創業
京都市左京区吉田に「レストラン 梵々」開店
「レストラン 梵々」を「レストラン 円居」に改名
「株式会社 円居」設立
「レストラン 円居」を全面改装し,
1階「ルヴェ ソン ヴェール」
2階「円居」としてオープン
この頃、伊藤３兄弟の長男英彰が社長に就任、次男文彰はパリの料理学校を経て、フランスアルザス、三男道彰もアルザスのレストランにて研修を行う
東京1号店となる「ルヴェ ソン ヴェール本郷」オープン
この頃、「ピエール・テタンジェ料理コンクール」(04年)、 「FFCC料理コンクール」(04年、06年)、「ロワールワインコンクール」(07年) 「世界料理オリンピック」(08年)など、数々のコンクールにてスタッフが決勝進出 道彰は12年開催 23回「世界料理オリンピック」にて銀メダル獲得
英彰 10年「現代の名工」、19年「農事功労賞シュパリエ」
文彰 17年「農事功労賞シュパリエ」
道彰 17年「現代の名工」など数々の賞を受勲する
料理・ソムリエ・サービスの総合力を競う
「エガスト国際コンクール」(仏・ストラトプール)で準優勝
MADOIオンラインショップオープン
「宅配キット〜お家でフレンチ〜」をはじめとしたフレンチメニュー、円居の洋食をお家で味わって頂く「洋食シリーズ」やGIFTメニューも充実
今後さらなる商品展開へ繋がっていきます
〜西洋料理の様々な形での展開〜
路面店だけではなく大学や公共の施設、ホテル内でのテナントなど様々な業態での
店舗展開に加え、婚礼事業やケータリング事業、45年間毎年作り続けている洋風おせち料理など、
その展開の幅を広げるとともに、様々なノウハウを蓄積してきました。
料理団体・研究会への参加や多くのフランス人シェフとの交流をはじめ、料理コンクールにも積極的に
参加しており、フランス農事功労賞（シュヴァリエ）の受勲や料理オリンピックでの銀メダル獲得、
国際的なレストランコンクールで準優勝するなど、数々の結果を残しています。
Profile
プロフィール
代表取締役会長 伊藤 英彰
| 1957年 | 島根県に生まれる。 レストランの息子として育ち、大学在学中は厨房で働きながら通う |
|---|---|
| 1980年 | （株）円居に正式に入社 |
| 1997年 | （株）円居 代表取締役社長に就任 |
| 2002年 | フランス・ガスコーニュ地方の『オテル・リパアルタ』にて研修 |
| 2011年 | 京都府『現代の名工』受賞 |
| 2013年 | 厚生労働大臣表彰受賞 |
| 2019年 | フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章 |
京都洋食会 会長
京都フランス料理研究会 名誉相談役
日本エスコフィエ協会 会員
トックブランシュ国際倶楽部 会員
フランス農事功労賞協会 会員
全日本司厨士協会京滋地方本部京都府本部 役員
京都経済同友会 会員
京都商工会議所 会員
京都南ロータリークラブ 会員
代表取締役社長 伊藤 文彰
| 1960年 | 京都府に生まれる。 洋食レストランを営む家庭で育ち、兄、弟と共に家業を継ぐ |
|---|---|
| 1989年 | ルヴェ ソン ヴェール京都を経て渡仏 パリのフェランディ校で学び、アルザス地方 2 つ星レストラン BUEREHIESEL で研鑽を積み帰国 |
| 2000年 | ルヴェ ソン ヴェール本郷オープンと共に上京 |
| 2004年 | ルヴェ ソン ヴェール駒場、橄欖オープン |
| 2016年 | フランス共和国農事功労章シュヴァリエ受章 |
| 2023年 | 京都に戻り（株）円居 代表取締役社長に就任 |
フランス農事功労賞協会副会長
クラブアトラス事務局長
日本シャルキュトリ協会副会長
日本エスコフィエ協会副会長
アミティエグルマンド 副会長
トックブランシュ国際倶楽部 会員
京都フランス料理研究会 会員
専務取締役 西日本事業部 統括総料理長 伊藤 道彰
| 1965年 | 京都生まれ |
|---|---|
| 1983年 | ㈱京都ホテル（現 京都ホテルオークラ） |
| 1996年 | （株）円居 ルヴェソンヴェール料理長就任 |
| 1999年 | 渡仏 アルザス地方 「ボーレンベルグ」にて研修 |
| 2002年 | （株）円居 ルヴェソンヴェール総料理長就任 |
| 2003年 | 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ資格取得 |
| 2004年 | 第38回ピエールテタンジェ国際料理コンクール 日本大会ファイナリスト |
| 2008年 | 第22回世界料理オリンピックナショナルチーム 銀、銅メダル獲得 |
| 2012年 | 第23回世界料理オリンピックナショナルチーム 銀、銅メダル獲得 |
| 2013年 | 内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会制定 アカデミー銀章 |
| 2016年 | 京都市観光協会表彰 京都市長表彰 |
| 2017年 | 京都府優秀技術者『京都府の現代の名工』表彰 |
| 2018年 | 第5回フレールエーベルラン杯 国際レストランコンクール準優勝 |
| 2022年 | 京都府知事表彰 |
全日本司厨士協会京都府本部副会長
ラ・シェーヌ・デ・ロティスール会員
日本エスコフィエ協会会員
京都フランス料理研究会事務局長
フランス料理アカデミー会員
食団連京都理事
アミティエグルモンド会員
日本シェフ同好会会員